من طرف ام يحيى الأربعاء يناير 19, 2011 11:15 pm
♨ المقادير :
- كوب ونصف بسكويت مفتت
- 5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
- ملعقتان طعام سكر بني
حشوة التشيز كيك :
- 4 علب جبن كريمي
- كوب سكر بني
- 2 ملعقة طعام زبدة مذابة
- 5 بيضات كبيرة
- ملعقة شاي فانيليا
التوفي للوجه :
- 1/2 1 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1/2 ملعقة شاي عصير ليمون
- كوب كريمة- whipping cream
- 40 جرام من شيكولاتة التوفي مقطعة
♨ طريقة التحضير والطهى :
- سخني الفرن على درجة 350
- رشي صينية التشيز كيك بالزيت
- اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة
- ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم
- اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة ، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد
- اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض
- أضيفي الفانيليا ، واسكبيها على طبقة البسكويت
- ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي
- اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق
- أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك
- كراميل التوفي للوجه :
- اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، حتى يذوب السكر
- قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن
- بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة
- أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط
- اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب، حركيه بين الحين والأخر، مدة 8 دقائق
- برديه حتى يتماسك المزيج
- اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ، وزيني الأطراف بقطع شيكولاتة الكراميل ، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ويقطع ويقدم .
